Banane, eine der am meisten produzierten Früchte der Welt, ist bei der Ernte völlig grün und physiologisch unreif. Bananen, die unter den richtigen Bedingungen eine kurze Haltbarkeitsdauer von durchschnittlich 6–7 Wochen haben, durchlaufen zwei grundlegende Prozesse, bevor sie auf den Markt kommen: Vergilben (wodurch nur die Schalenfarbe in den idealen Gelbton gebracht wird) und Reifung (erreichen der Frucht das gewünschte Aroma, den gewünschten Geschmack, die gewünschte Textur und die gewünschte Qualität).
Um diese Prozesse kontrolliert durchzuführen, sind speziell konzipierte Reiferäume erforderlich. Zu vermarktende Bananen werden in diesen Räumen 3 bis 8 Tage lang bei einer bestimmten Temperatur, relativen Luftfeuchtigkeit, Gaskonzentration und Ethylenwerten gelagert. Gleichzeitig unterliegt es einer speziellen Luftzirkulation, die entsprechend den physiologischen Bedürfnissen der Frucht reguliert wird. Damit der Prozess erfolgreich abgeschlossen werden kann, müssen alle diese Parameter sowohl in einem richtig gestalteten Raum als auch mit hochsensiblen Steuerungssystemen verwaltet werden.
Frigocare Refrigeration hat dank seiner jahrelangen Erfahrung in der industriellen Kühlung und technischen Studien im Bereich der Lebensmittellagerung ein umfassendes Fachwissen im Bereich der Reifung und Reifung von Bananen entwickelt. Im Einklang mit diesem Wissen bietet das Unternehmen Reiferaumlösungen an, die eine hohe Effizienz bieten und den Kundenerwartungen und Produktqualitätsstandards entsprechen.
