MUZ SOĞUK HAVA VE KONTROLLÜ SARARTMA DEPOLARI
Muz, yalnızca tropik ve subtropikal iklim kuşaklarında yetişebilen, hasat sonrasında olgunlaşma süreci son derece hızlı ve hassas olan bir meyvedir. Muzun tazeliğini koruyarak uzun mesafelere ulaştırılması ve pazara sunulması; yüksek hava debisine sahip, sıcaklık, nem ve etilen dengesinin milimetrik olarak yönetildiği özel Frigocare Soğutma iklimlendirme depoları ile mümkündür.
Yeşil Hasat ve Hassas Depolama Koşulları
Genel kanının aksine muzlar sarı renkte değil, henüz yeşil aşamadayken dalından toplanır. Hasat sonrasındaki süreç ve depolama parametreleri şu şekilde yönetilir:
Ön Hazırlık ve Yıkama:Hevenkler halinde toplanan muzlar ticari standart boyutlara getirilip fungusitli yıkama havuzlarından geçirildikten sonra depolama alanlarına iletilir.
Depolama Sıcaklığı ve Nem:Yeşil muzlar, çeşidine bağlı olarak 12°C ile 15°C arasındaki sıcaklık rejimi ve %85 ile %90 bağıl nem oranının sağlandığı özel soğuk depolara konur.
Solunum Hızı Yönetimi:Klimakterik bir meyve olan muzun solunum hızı diğer birçok meyve türüne kıyasla çok yüksektir. Yüksek depolama sıcaklığı nedeniyle solunum hızını düşürmek oldukça güçtür; bu da depolamayı ekstra hassas hale getirir.
Etilen Temizliği ve Sarartma (Olgunlaştırma) Süreci
Muz depolamasının ve pazara hazırlanmasının en kritik unsuru gaz kontrolüdür:
Kritik Faktör (Etilen Arındırma):Muz, solunumu sırasında sürekli etilen gazı salgılar ve bu gaz meyvenin kendi kendini hızla olgunlaştırmasına yol açar. Frigocare Soğutma depolarında kullanılan etilen emici ve temizleyici sistemler sayesinde ortamdaki etilen uzaklaştırılarak muzun yeşil kalma süresi maksimum 6 ila 7 haftaya kadar uzatılır.
Kontrollü Sarartma Odaları:Yeşil olarak depolanan muzlar doğrudan pazara sunulmaz. Maza özel tasarlanan Frigocare Soğutma sarartma odalarında dozajlı etilen gazı verilerek kabuktaki klorofil parçalanır. Sıcaklık ve nem yönetimiyle 3 ila 8 gün içerisinde ideal sarılık ve lezzete ulaşan ürünler pazara sevk edilir.
Frigocare Soğutma, muz depolama ve sarartma tesislerinde yüksek hava sirkülasyonlu havandırma üniteleri, etilen filtrasyon sistemleri ve hassas gaz dozaj otomasyonu kurarak üreticilerin ve tedarikçilerin sıfıra yakın fire ile yüksek kaliteli ürün sunmasını sağlar.
