Das Einfrieren ist der wichtigste Vorkühlprozess, der angewendet wird, um Lebensmittel für die langfristige Tiefkühlkonservierung geeignet zu machen. Während sich das Produkt noch im frischesten Zustand befindet, wird es mit einem sehr starken Kaltluftstrom (ca. -35 bis -40 °C) in kurzer Zeit bis zum Kern durchgefroren. Durch dieses schnelle Einfrieren bleibt die Zellstruktur erhalten und beim Auftauen behält das Produkt weitgehend seine Frische, Textur und seinen Nährwert.
Während die Verwendung des Einfrierens von rotem Fleisch, Fisch, Huhn, Backwaren, Gemüse und Obst von Jahr zu Jahr zunimmt, zeigt sich, dass die Schnellgefriertechnologie in neuen Sektoren bevorzugt wird. Für eine langfristige, sichere und hygienische Konservierung ist der Gefrierprozess in vielen Produktgruppen unverzichtbar geworden. Allerdings hat jedes Lebensmittel unterschiedliche Parameter wie Gefriertemperatur, Luftgeschwindigkeit, Zeit und Produktplatzierung.
Frigocare Refrigeration entwickelt Gefrierlösungen, die für eine breite Palette von Produkten geeignet sind, mit seinem Fachwissen in der Lebensmittelverarbeitung und -lagerung und den technischen Inhalten, die es zubereitet.
Damit eine Schockkammer erfolgreich funktioniert
- Auswahl der richtigen Kapazität und des richtigen Maschinentyps entsprechend den Eigenschaften des einzufrierenden Produkts
- Einbeziehung äußerer Umgebungsbedingungen in die Projektberechnung,
- Gleichmäßige und effektive Verteilung des Luftstroms im Raum,
- Verwendung hochwertiger Paneel- und Türsysteme zur Vermeidung von Wärmeverlusten,
- Anwendung energiesparender Arbeitsalgorithmen
Faktoren wie diese sollten gemeinsam bewertet werden.
Frigocare Cooling bietet fortschrittliche Technologielösungen im Bereich der industriellen Kühlung und bietet seinen Benutzern hohe Effizienz und Zuverlässigkeit durch Maximierung der Produkt- und Anwendungskompatibilität in Gefrierräumen.