يعد التجميد من أهم عمليات التبريد المسبق المطبقة لجعل الأطعمة مناسبة للحفظ المجمد على المدى الطويل. في حين أن المنتج لا يزال في حالته الطازجة، فإنه يتم تجميده حتى جوهره في وقت قصير مع تيار هواء بارد قوي جدًا (حوالي -35 إلى -40 درجة مئوية). وبفضل هذا التجميد السريع يتم الحفاظ على بنية الخلية، وعند إذابتها يحافظ المنتج إلى حد كبير على نضارته وملمسه وقيمته الغذائية.
في حين أن استخدام تجميد اللحوم الحمراء والأسماك والدجاج ومنتجات المخابز والخضروات والفواكه يتزايد كل عام، فقد لوحظ أن تكنولوجيا التجميد السريع هي المفضلة في القطاعات الجديدة. من أجل حفظ آمن وصحي على المدى الطويل، أصبحت عملية التجميد أمرًا لا غنى عنه في العديد من مجموعات المنتجات. ومع ذلك، فإن كل طعام له معايير مختلفة مثل درجة حرارة التجميد، وسرعة الهواء، والوقت، ووضع المنتج.
تعمل شركة فريجوكير للتبريد على تطوير حلول تجميد مناسبة لمجموعة واسعة من المنتجات، وذلك بفضل خبرتها في تجهيز الأغذية وتخزينها والمحتوى الفني الذي تعده.
لكي تعمل غرفة الصدمة بنجاح
- اختيار السعة المناسبة ونوع الماكينة وفقًا لخصائص المنتج المراد تجميده
- إدراج الظروف البيئية الخارجية في حساب المشروع
- التوزيع المتساوي والفعال لتدفق الهواء في الغرفة
- استخدام أنظمة الألواح والأبواب عالية الجودة لمنع فقدان الحرارة
- تطبيق خوارزميات العمل الموفرة للطاقة
يجب تقييم مثل هذه العوامل معًا.
توفر شركة Frigocare Cooling، التي تقدم حلولًا تكنولوجية متقدمة في مجال التبريد الصناعي، كفاءة وموثوقية عالية لمستخدميها من خلال زيادة توافق المنتج والتطبيقات إلى أقصى حد في غرف التجميد.