SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ SOĞUK HAVA DEPOSU
Süt ve süt ürünleri, doğumdan itibaren insan hayatının tüm evrelerinde ihtiyaç duyulan en temel ve kritik besin maddelerinden biridir. Küresel ölçekte üretilen yaklaşık 800 milyon ton sütün yarıya yakını pastörize edilerek veya işlenerek tüketime sunulmaktadır. Çabuk bozulabilen mikrobiyolojik yapısı nedeniyle süt ürünlerinin işlenmesi, şoklanması ve muhafazası kesintisiz bir soğuk zincir yönetimi gerektirir. Frigocare Soğutma, süt işleme tesislerinden entegre mandıralara kadar yüksek hijyen standartlarında iklimlendirme çözümleri sunar.
Pastörizasyon ve Isıl İşlem Sonrası Hızlı Soğutma
Pastörizasyonun temel mantığı; sütü mikroorganizmaların yok olacağı dereceye kadar hızla ısıtıp belirli bir süre bu sıcaklıkta tutmak ve mikropların yeniden çoğalmasına fırsat vermeden anında soğutmaktır. İklimlendirme ve şok soğutma süreçleri işleme türüne göre ayrılır:
Günlük (Pastörize) Süt:Piyasaya günlük süt olarak sunulacak ürünler 65°C civarında 15 saniye tutulduktan sonra vakit kaybetmeden muhafaza sıcaklığı olan 4°C seviyesine düşürülür. Bu sütlerin raf ömrü 3 ila 5 gün arasındadır ve soğuk depolarda muhafaza edilmelidir.
Uzun Ömürlü (UHT) Süt:UHT teknolojisiyle işlenen sütler 140°C civarındaki yüksek sıcaklıkta 4-5 saniye tutularak hızla soğutulur. Ambalajı açılmadığı sürece oda sıcaklığında 2 ila 6 ay saklanabilen bu ürünler, ambalaj açıldıktan sonra 4°C soğuk depolara alınmalı ve 2 gün içinde tüketilmelidir.
Peynir Olgunlaştırma ve İşlenmiş Ürün Depolama
Sütten elde edilen türev ürünler, depolama sürecinde kendilerine özgü iklimlendirme rejimlerine ihtiyaç duyar:
Peynir Olgunlaştırma ve Muhafaza:Peynir, saklama süresince lezzeti ve katma değeri artan nadir gıdalardan biridir. Çeşidine bağlı olarak genellikle 2°C ila 5°C sıcaklık aralığında tutulan peynirler, özel nem ve sıcaklık kontrollü odalarda 2 ila 12 ay boyunca olgunlaştırılır ve saklanır.
Tereyağı Dondurulmuş Muhafaza:Süt yağından elde edilen tereyağının oksitlenmesini ve yapısının bozulmasını engellemek için dondurulmuş muhafaza depolaması uygulanır. Tereyağı, -25°C sıcaklıktaki depolarda 12 aya kadar ilk günkü kalitesinde saklanabilir.
Frigocare Soğutma, süt işleme tesisleri, peynir olgunlaştırma odaları ve donuk tereyağı depoları için paslanmaz evaporatörler, yüksek hassasiyetli nem dengeleme üniteleri ve hijyenik izolasyon çözümleri sunmaktadır.
