IQF (INDIVIDUAL QUICK FREEZING) BİREYSEL HIZLI DONDURMA TEKNOLOJİSİ
Açılımı "Individual Quick Freezing" yani "bireysel hızlı dondurma" olan IQF, günümüzde gıda ürünlerinin besin değerlerini koruyarak uzun süreli saklanması için geliştirilmiş en etkili iklimlendirme ve dondurma yöntemidir. Ürünlerin tünel sistemlerinden geçirilerek tek tek ve son derece kısa süreler içinde dondurulması esasına dayanan bu teknoloji, gıdaların hücre yapısını ve doğal formunu bozmadan korunmasını sağlar.
IQF Dondurma Teknolojisinin Çalışma Prensibi ve Avantajları
Geleneksel yavaş dondurma yöntemlerinde gıda içerisindeki su molekülleri iri buz kristalleri oluşturarak hücre zarlarını parçalar; bu durum çözündürme esnasında ürünün suyunu, lezzetini ve besin değerini kaybetmesine yol açar. IQF teknolojisinde ise süreç şu şekilde yönetilir:
Mikro Kristalleşme:Çok hızlı gerçekleşen dondurma işlemi sayesinde gıda içindeki su molekülleri mikroskobik boyutlarda kristalleşir. Böylece ürünün hücre yapısı zarar görmez.
Birbirine Yapışmadan Dondurma:Akışkan yataklı (fluidized bed) veya bantlı tünellerden geçen sebze, meyve, deniz ürünleri veya doğranmış et taneleri birbirine kütle halinde yapışmadan tek tek donar.
Doğal Yapı ve Besin Değeri Koruma:Ürünlerin rengi, aroması, tazeliği ve vitamin değerleri ilk günkü tazeliğinde kilitlenir.
Frigocare Soğutma İle Terzi İşi IQF Tünel Çözümleri
Soğutma ve iklimlendirme sektöründe gelişmiş mühendislik çözümleri sunan Frigocare Soğutma, dondurulacak ürünün fiziksel özelliklerine, kapasitesine ve nem yapısına en uygun IQF sistemlerini tasarlamaktadır.
Düşük Sıcaklık ve Yüksek Hava Debisi:Frigocare Soğutma IQF tünellerinde uygulanan çok düşük sıcaklıktaki homojen hava teması ile gıdalar hızlı, yüksek kaliteli ve fiziksel zarara uğramadan dondurulur.
Kullanıcıya Özel Optimum Tasarım:Dondurulmuş gıdaların raf ömrünü maksimuma çıkarırken enerji tüketimini en optimize seviyede tutan terzi işi çözümler sunulur.
Frigocare Soğutma, meyve, sebze, su ürünleri ve kırmızı/beyaz et işleme tesisleri için tasarladığı IQF hızlı dondurma tünelleri ile işletmelerin katma değerli donuk gıda üretimi yapmasını ve küresel pazarlara firesiz ürün sunmasını sağlar.
